Receptek
Nyúlpaprikás – Jobban szeretem így, mint csirkéből :)

Hozzávalók

  • 1,20 kg nyúl eleje (nyakrész, lapocka, bordák),
  • 10 dkg húsos szalonna,
  • 6 dkg zsír,
  • 15 dkg vöröshagyma,
  • 1 dl vörös bor,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 dkg só,
  • késhegynyi majoránna,
  • 1 cikk fokhagyma,
  • 1 evőkanál paprika,
  • 1 kávéskanál liszt.

Elkészítés

A nyulat másfél cm-es kockákra vágjuk. Forrásban levő, enyhén eceten vízzel leforrázzuk, 1-2 perc múlva leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, jól lecsurgatjuk. A szalonnát apró, egyenletes kockákra vágjuk; a zsírt megolvasztjuk, beletesszük a szalonnakockákat és a zsírban, kevergetve, üvegesre pirítjuk, a tűzről lehúzzuk. A finomra vágott hagymát hozzáadjuk a szalonnás zsírhoz és mérsékelt tűzön állandó keveréssel üvegesre pároljuk. A hagymás zsírban feloldjuk a paprikát, beletesszük a nyúlhúst, a majoránnát, a péppé dörzsölt fokhagymát és pörkölt módjára pároljuk. Amikor a hús félig puhára párolódott, megsózzuk, hozzáadjuk a vörös bort és folytatjuk a párolást. Amikor a hús megpuhult, a tejfölt 1 kávéskanál liszttel simára keverjük, a paprikáshoz szűrjük, jól átforraljuk.

Forras