Receptek
Kipróbált pacalpörkölt magyarosan! A jó pacallal nem lehet betelni!

Ínyenc finomság, aminek a legtöbben nem tudnak ellenállni. Aki evett már pacalt, az tudja, ha jól van elkészítve, nagyon ízletes. Mutatunk egy csodás receptet, hogy bármikor meglephesd a családod ezzel a csodás étellel.

Hozzávalók kb. 6-8 személynek

Az abároláshoz:

  • 2 kg tisztított, előfőzött csíkozott pacal,
  • 1 nagy vöröshagyma,
  • 2 babérlevél,
  • 2 teáskanál egész feketebors – teatojásba zárva,
  • só.

A főzéshez:

  • 20 dkg füstölt szalonna,
  • 5 dkg zsír,
  • 40-50 dkg vöröshagyma,
  • 6 gerezd fokhagyma,
  • 2 babérlevél,
  • 20 dkg házi lecsóalap (szezonban zöldpaprika és paradicsom),
  • őrölt pirospaprika,
  • morzsolt majoránna,
  • őrölt kömény,
  • őrölt bors,
  • Piros Arany,
  • 3 dl testes száraz vörösbor,
  • só.

Elkészítés

Az abároláshoz a csíkozott, előfőzött pacalt felöntöm annyi vízzel, amennyi ellepi. Sózom, kettévágott vöröshagymával, babérral, borssal lassú tűzön abárolom kb. 1 órát. A hagymát, a babért és a borsot eltávolítom, az abároló levét leöntöm, langyos vízben pacalt átmosom, leszűröm, lecsepegtetem.
A szalonnát aprítom, a zsírban kisütöm. A finomra vágott vöröshagymát a szalonna zsírjában megpirítom, majd benne a zúzott fokhagymát megfuttatom. Ráteszem a lecsóalapot, őrölt paprikát szórok bele, a pacalt a szalonna bőrével belekeverem. Felöntöm annyi vízzel amennyi szűken ellepi, fűszerezem a fenti hozzávalókkal, lassú tűzön főzöm.
Néha megkevergetem, a fűszereket szükség szerint pótolom. Addig főzöm ameddig majdnem puha (fogkemény) lesz, majd vörösbort öntök hozzá, és teljes puhulásig főzöm.
Közben sós-köményes vízben megfőzöm a hasábra vágott burgonyát, és a pacalpörköltet a főtt burgonyával és savanyúsággal kínálom. én így készítem

Majos István receptje!

Forras